从多种枸杞干燥方式（冻干、热干、晒干），论其品质优劣

  枸杞是一种滋补养生佳品，俗称“软黄金”，市面上销售的枸杞都是制干之后的干果，枸杞以产地、花青素含量、干净度、个头大小来论等级。枸杞干燥技术主要涉及枸杞干燥方法与干燥工艺、干燥特性、干燥设备、干燥产品质量等，核心问题是如何保证干燥质量。

1、枸杞真空冷冻干燥法

  利用上海拓纷冻干机?将枸杞所含的水分冻结，再通过模拟的真空设备环境将冰晶迅速升华为水蒸气而除去。

  优缺点：该方法所得产品质地疏松、色泽美观、便于制剂。缺点成本稍高。

2、枸杞微波干燥法

  微波干燥能直接透入果实内部而产生热能，实现加热干燥。

  优缺点：该方法加热速度快，操作方便，但投资和成本较高，对监控手段和供电条件要求严格。

3、枸杞太阳能干燥装置

   太阳能干燥装置较为广泛地应用于农副产品的干制中，利用太阳能技术干制枸杞可大大降低烘干成本，同时克服自然晾晒中出现的种种问题。太阳能干燥装置的类型有温室型、集热器型、聚光型等，与自然干燥法相比，干燥速率可提高20%～30%，维生素损失可减少60%左右。

  优缺点：但该方法仍受天气的影响，而且其初期设备投入较大。

4、热风干燥枸杞法

  使用热风干燥机械设备进行干燥的方法。有研究资料建议在干燥初期先用温度40～45℃、风速0.35m/s的热风干燥6小时左右，再用温度60℃、风速0.35m/s的热风干燥6小时左右，zui后用温度65℃、风速0.15～0.25m/s的热风干燥20小时即可。

  优缺点：该方法成本较低，处理量大，易于操作，可实现自动化，但热风干燥的枸杞产品表面易形成硬壳，色泽暗淡，产品的档次和营养成分保存率较低。

5、日晒枸杞干制

  这是一种利用通风和光照进行的自然干燥方法。选择一空旷通风之处，将刚采收的鲜果摊在制作的网架上，厚度约2厘米左右，置于阳光下晾晒。鲜果zui初两天不宜强光曝晒。

  优缺点：此法，但干燥时间长，有效成分损失大，脱水效果差，且易返潮、结块和霉变，干果品质不佳，易被灰尘、蝇、鸟粪、鼠等污染。

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