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真空冷冻干燥机制备蜂蜜冻干粉的步骤方法
点击次数：4154 更新时间：2023-09-22
国内没有一家生产纯蜂蜜冻干粉的厂家，有部分企业在生产蜂蜜冻干粉，主要是通过加淀粉等辅料制备而成。蜂蜜冻干粉是用真空冷冻干燥机把新鲜蜂蜜低温真空冷冻干燥后，在超微粉碎并调气真空包装加工而成的。
利用真空冷冻干燥机制备蜂蜜冻干粉的步骤方法，包括如下步骤：
1)真空冷冻干燥步骤是指将蜂蜜冷冻至冰点以下，放置于高度真空的冷冻干燥器内， 在较低温度下，以适当升高温度或降低压力打破两相平衡使蜂蜜中的水分由固态升华而被除去达到干燥目的的过程；
2)超微粉碎步骤是指将冷冻干燥后的蜂蜜在振动微粉机超微粉碎的过程；
3)食品气调保鲜步骤是指将蜂蜜干粉产品装入包装袋并充气真空包装的过程；
上面所说真空冷冻干燥步骤的工艺条件为蜂蜜与蒸馏水1 :1稀释，装料，放入-20°C真空冷冻锅中，冷冻干燥_38°C恒温2小时，抽真空，加热升温6小时至0°C，缓慢升温4小时至 30°C，30°C恒温10小时，之后再冷冻至-30°C，恒温2小时，出锅；
上面所说的超微粉碎步骤的工艺条件为在低温下采用振动微粉机振动粉碎10分钟粉碎成3微米的超微粒子超微粉碎，包装制成蜂蜜干粉成品；
上面所说的食品气调保鲜步骤的工艺条件为将蜂蜜干粉产品装入对蜂蜜干粉的保鲜程度、保存期、营养和活性成分的保存具有非常明显的效果和作用的包装袋内充入60% 二氧化碳真空包装。
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刘先生
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