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铁皮石斛冻干机:新鲜石斛冷冻干燥与烘干|枫斗优势对比
发布时间:2018-05-14   点击次数:1542次

铁皮石斛冻干机:新鲜石斛冷冻干燥与烘干|枫斗优势对比

     铁皮石斛是我国zui珍贵的中药材之一,素有“药中黄金”之美称。铁皮石斛可以提高人体免疫力,对身体有着非常多的功效与作用。

     随着铁皮石斛的不断开发利用、科研和生产加工技术的更新,以及消费者多样性的需求变化,铁皮石斛的产品也在不断更新。目前,铁皮石斛在市场上销售的产品有:铁皮石斛鲜条、铁皮石斛干条、铁皮枫斗、石斛超精粉以及更有效保存营养价值的石斛冻干品。

这么多产品类别,消费者该如何选择,哪种产品是好的选择方案,很多人在购买时都会不知所措;将用真实的实验对比,呈现各石斛产品在泡水及榨汁后的差异。

我们选择了铁皮石斛干条、铁皮石斛鲜条、石斛冻干品、铁皮枫斗分别进行对比实验。

制作工艺

 

铁皮石斛鲜条从植物丛挑选采摘下来的成熟的新鲜枝条,去掉杂质、根和叶子,工序简单。

铁皮石斛干条采收后,除去杂质,用开水略烫或烘软,再边搓边烘晒,至叶鞘搓净,干燥;或切成段,干燥或低温烘干。

铁皮枫斗由铁皮石斛鲜条加工而成,除去鲜条的杂质,剪去部分须根,边烘烤加热边扭成螺旋形或弹簧状,烘干。

石斛冻干品采用现代真空冷冻干燥技术替代传统的晒干、烘干工艺。

外观及保存  

铁皮石斛鲜条:看起来很新鲜,色泽翠绿。不易保存,冷藏zui多2、3个月。

铁皮石斛干条: 干瘪且较硬,不易辨真伪。制作简单,易保存,一般3年。

铁皮枫斗:皱缩,变形缩小,不易辨真伪。制作工艺复杂,易保存,长期保存。

石斛冻干品:保留了原有形状,比鲜条颜色稍浅。常温下可保存3年,甚至更久。

 

有效成分保存

铁皮石斛干条

缩水严重,有效成分含量少。

铁皮石斛鲜条

有效成分保存完整。

 

石斛冻干品

zui大限度地保存有效成分。

铁皮枫斗

烘烤中破坏石斛的活性成分。

 

食品安全

铁皮石斛鲜条:对存储环境要求较高,无论在常温保存还是冰箱冷藏都容易导致温湿度控制不当,导致反水发酸、发霉、变质的情况,存在食品安全隐患。

铁皮石斛干条: 采收及干燥等环节,加工过程设备简单,需要人工辅助扭转,加工过程难保证食品安全。

铁皮枫斗:加工过程中,需要人工烘烤扭转,卫生环境存在不确定因素,也由于成品外观变化较大,市场上往往出现以次充好的现象,难保证品质纯正及食品安全。

石斛冻干品:加工工艺复杂,技术要求及环境要求较高,在零下几十度的低温和真空的状态下,可以冻死铁皮石斛上的有害细菌及芽孢。而且冻干成品可以在通风干燥的室温下长期保存。

 

泡水后复水性

铁皮石斛干条:难以复水

铁皮石斛鲜条:不受影响

石斛冻干品:快速复水

铁皮枫斗:难以复水

(热水冲泡15分钟后的效果。)

榨汁过滤 

 


(用热开水浸泡,鲜条榨汁由于被热水浸泡呈现煮熟的现象,所以呈现暗沉墨绿色。)

 

从各产品过滤榨汁时,很容易发现石斛鲜条和冻干产品,过滤的速度很慢,说明多糖等有效成分充分释放溶解,榨汁粘稠度高;而干条和枫斗则过滤较快,成分很难释放。

另外,榨汁后过滤只是为了证明样品榨汁后的溶水性,及食用口感前后对比。实际食用(冻干品及鲜品时)中无需过滤,建议连残渣一起服用。

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