食品冷冻干燥机：冲泡即食海鲜冻干汤制作过程

食品冷冻干燥机：冲泡即食海鲜冻干汤制作过程!

      食品冷冻干燥机也称为食品冻干机，其在冲泡即食海鲜冻干汤制作过程，具体步骤如下：

     1)原料选择选用色泽好，无病虫害、品质好的干贝、鱼肚、翅丝、枸杞等原材料；

     2)清洗与切分把原料用清洗机漂洗干净，浙去表水，用切菜机切段；

     3)原料预处理根据各种原料特点，或直接备用，或焯水后备用；

     4)浓汤熬制用新鲜鸡肉、猪蹄和猪脊骨熬制成浓汤；

     5)调味液配制将浓汤、淀粉、麦芽糊精、盐、鸡粉、稳定剂、抗氧化剂加入水中，小火加热至调味液成糊状，加入酵母后37°C发酵半小时即可；

     6)真空冷冻干燥将速冻后的料盘送入冻干机的干燥室，密闭后开启主真空阀，按照产品预设曲线进行冷冻干燥12-20小时，电子秤显示器所示料重在20分钟内无变化时，停机结束干燥，冻干后汤料块的含水量在5%以下；

     7)分选、包装与入库从干燥室取出料盘，检查冻干汤块的颜色、形态及干燥程度是否一致，将凹陷变形的汤块及时挑选出来，将合格的汤块进行包装，规格为10.0克/包；

     8)将合格的汤块用聚乙烯复合塑料袋迅速进行抽气密封包装，包装环境相对湿度低于50%。

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