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食品冻干机在溶豆冻干加工应用

点击次数:1008    更新时间:2022-05-16

               食品冻干机是一种利用升华原理将食品物料进行低温冷冻-真空-升华干燥除去水分的设备,具有保存食品原有营养成分和颜色、体形基本不变的特点优势。所以采用食品冻干机进行溶豆冻干加工应用,是为了保存溶豆原有高营养价值和保持原有的色香味形基本不变,干燥后含水在3~5%左右,酥松爽口,不用添加任何防腐剂能在常温下长时间保存。

 

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溶豆是利用酸奶、牛奶等制成的一种零食。口感酸甜,含有乳糖、蛋白质、益生菌等营养成分,具有利于消化吸收,益开胃,抑制肠道细菌繁殖等特点。为了保存因为活性成分,采用真空冷冻干燥技术将预先处理好的溶豆进行低温冷冻成固体,而后在低温和真空环境下利用升华原理,把溶豆中固态的冰直接升华为气体除去,得到冻干溶豆,含水极少。由于在低温下进行干燥,微生物的生长和酶的作用几乎停止进行,溶豆中的蛋白质、益生菌和其他活性成分得到保护,食品冻干机干燥过程是在真空贫氧状态下进行的,溶豆中的一些易氧化的成分也相应得到保护,而且水分升华后体积几乎不变、呈疏松多孔的海绵状,复水性好,含水极少,密封后能在常温下长时间保存和方便流通。

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因为食品冻干机对溶豆冻干加工具有比烘干、烤干、微波干燥等有明显的优势,是一款提供无添加天然、安全、营养健康食品的干燥加工设备。所以食品冷冻干燥机已广泛应用在溶豆冻干、益生菌冻干、牛奶冻干、酸奶冻干、驼奶冻干、驴奶冻干等加工。



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