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竹荪竹笋冻干加工优势和食品冻干机结构组成

点击次数:40    发布时间:2022-06-20

竹荪和竹笋都是营养丰富具有药用价值和食用价值随着食品冻干机的普及和发展,利用食品冻干机对竹荪、竹笋冻干加工解决传统干燥加工如烘干、晒干、微波干燥等方法,会产生营养成分破坏和流失,颜色变色发黑,形状塌陷变形等问题。食品冻干机也称之为食品真空冷冻干燥机,在此介绍竹荪竹笋冻干加工优势和食品冻干机结构组成。

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竹荪和竹笋冻干是利用升华原理,通过食品冻干机的低温冷冻结晶、然后在高真空环境下进行一次干燥和解析干燥三个阶段的运行处理,得到含水在1~3%的冻干竹荪或者冻干竹笋。在整个干燥处理过程是一直在低温和真空环境下运行,热敏性物质蛋白质不变性,微生物不失活和其他营养成分基本保存,微生物的生长和酶的作用几乎进行,能很好地保持物质性状,氧化反应也基本没有所以颜色得到保护。干燥过程是物理升华,留下多孔海绵状的冻干样品,所以体形基本不变,容易复水,能在常温下保存较长时间,方便存储和运输

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食品冻干机结构包括冻干箱体和机组架,由制冷系统、真空系统、循环系统、电控系统等组成。是通过电控系统控制食品冻干机的整个真空冷冻干燥运行工作。食品冻干机在竹荪和竹笋等农产品冻干加工,提产高品附加值,提供天然、无添加的营养食品,促进消费市场,增加农民收入。目前食品真空冷冻干燥机已在农产品冻干、预制菜冻干、宠物食品冻干、中药材冻干、速溶粉冻干等加工生产广泛应用。

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