蔬菜冻干机在预制蔬菜深加工的作用

 蔬菜富含维生素、膳食纤维和矿物质等营养成分，是人们日常饮食所需要的食物。随着社会发展人们生活餐饮需要，以集中高效管理供应食物的预制菜成为热点。蔬菜冻干机是蔬菜真空冷冻干燥机的简称，是一种稳定化蔬菜干燥的设备，蔬菜冻干机在预制菜深加工主要是在保存原有的营养成分情况下，解决冷冻贮存、冷链运输等做到常温下长时间保存、方便流通和食用。

    蔬菜冻干机由制冷系统、真空系统、循环系统、冻干仓体、电控系统等组成。蔬菜通过清洗、分切、沥水等程序处理后进行装盘进入蔬菜冻干机系统进行低温冷冻成固体，而后在真空环境下使蔬菜固态的冰不经液化直接升华成气体，通过冷凝器把升华的水汽除去留下含水在5%以内的冻干蔬菜。蔬菜在冷冻干燥处理过程一直是在低温和真空环境下进行，蔬菜的营养成分得到保护，风味、颜色、体形基本不变，含水极少呈多孔海绵状具有良好的复水性。所以蔬菜冻干是解决蔬菜常温保存的保鲜技术。

    蔬菜冻干机具有保鲜蔬菜的干燥功能，目前蔬菜冻干机广泛应用于香菜冻干、西红柿冻干、胡萝卜冻干、菠菜冻干、玉米冻干、香菇冻干等各种蔬菜冻干深加工生产，解决预制蔬菜低温保存、运输难等问题。