山药冻干机加工中的应用

山药具有丰富的营养成分和多重功效，备受消费者喜爱，但新鲜山药不易保存，容易发霉褐变，不适应远途运输，传统的山药加工方式主要是自然晒干、风干和烘干，山药的营养成分容易受到损害，产品质量也无法得到保障。采用冻干技术处理山药，能有效保留其主要营养成分如蛋白质、碳水化合物、脂肪和膳食纤维等。

通过冷冻干燥机，物料被快速冻结至共晶点以下，形成稳定的冰晶结构，然后在真空环境中，冰晶直接升华为水蒸气，实现物料的干燥。由于整个冻干过程在低温下进行，大限度地保留物质的生物活性和营养成分。

采用冻干机对山药进行加工时，主要工艺流程如下：

1、去皮与清洗：去除山药外皮，并彻di清洗以去除表面泥土和杂质。

2、切片：将山药切成2-3mm均匀薄片。

3、护色：通过添加适量的抗氧化剂或酸溶液处理，防止山药切面发生酶促褐变。

4、冷冻干燥：使用冻干机将山药快速冻结并进行真空升华干燥。

5、成品包装：完成干燥后，立即密封包装，确保产品品质不受外界环境影响。

得益于SFD冻干机的准确控制温度，冻干山药色泽洁白，组织疏松，表面平整，无明显收缩现象，并散发出天然的山药清香气味。SFD冻干机采用硅油导热，温度更准，PLC自动化控制，并设有观察窗，能直观看到山药冻干的情况。SFD冻干机不仅能用于山药冻干，还适用于冻干枸杞、冻干铁皮石斛、冻干蜂王浆等。