冷冻干燥机冻干火龙果工艺流程

冷冻干燥机冻干火龙果工艺流程

冷冻干燥机在火龙果的冻干工艺应用，大限度地保留火龙果的营养成分、鲜艳色泽和独特风味。其全过程可分为三个主要阶段：前处理、冷冻干燥核心工艺及后处理。

首先是对火龙果筛选与预处理，选择成熟度适宜、无病虫害和机械损伤的新鲜红心火龙果。随后进行机械去皮，并将其切分为尺寸均匀的块状或8mm至14mm厚度的片状，厚度是影响冻干效率和品质的关键参数之一。切分后的果片需均匀铺放在冻干机的物料盘上。

将铺有火龙果片的物料盘放入冻干机内，启动制冷系统将物料快速降温。预冻温度通常设定在<-35℃，确保果片内部水分冻结为固体，形成细小冰晶，避免后续干燥过程中产品塌陷、保持多孔结构的基础。

预冻结束后，冻干机抽真空至工作真空度<30Pa。随后启动加热系统，为冰晶升华提供能量。使冻结冰直接升华为水蒸气，去除火龙果中的水分。

冻干结束后，缓慢对冻干仓解除真空，避免外部潮湿空气急速涌入。随后取出火龙果冻，在低湿度环境的干燥车间内进行分拣和包装。

FZG系列冻干机，上手快，操作简单，可用于冻干水果、冻干蔬菜、冻干肉类、冻干宠物食品、冻干鱼肉等，应用广泛。