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食品冻干机的使用能够有效保持原有食品的营养成份

点击次数:920    更新时间:2023-02-20
  冻干技术是在低温下进行的,因此对于许多热敏性的物质特别适用。如蛋白质、微生物之类不会发生变性或失去生物活力。食品的营养成分和风味损失很少,可以地保留原有的成分、味道、色泽和芳香。因此在医药、食品、植物学等方面得到广泛地应用。
 
  食品冻干机的使用能够保持原有食品的营养成份,而且能抑制菌和酶的有害作用,有效地防止干燥过程中的氧化,营养成份的转化和状态变化,冻干制品成海绵状、无干缩、复水性好、食用方便、含水份极少,冻干食品在生产过程中不需任何添加剂,因而是真正的绿色食品。可在室温下长期保存,做好包装后可在常温下长时间保存(保持五年不坏)和运输,加水后能恢复到冻干前的状态并保持原有的特性。

食品冻干机

 


 
  食品冻干机使用时控制预冻速度造成有利于升华的冰晶结构。预冻速度过快,冰晶粒细小,已干层孔隙细密,水分子穿越已干层流动的阻力大,影响干燥速度。适当降低预冻速度,使冰晶粒粗大,已干层孔隙大将有利于水蒸汽流动,提高干燥速度,但前提是应保证产品品质。
 
  控制加热温度初始加热温度不能过高,产品外层冰表面很容易受热融化,加热温度由低到高缓慢进行,初始加热阶段以后在冷阱能力允许和产品温度不超过共溶点的情况下可尽快提高加热温度,以缩短在加热量不足情况下的运行时间。不同产品的加热允许温度不一样,允许温度越高,加热温度越高,干燥速度越快。
 
  在食品冻干机干燥的中后期,随着产品已干层厚度的增加,像加了一层保温层,使冰层表面受热愈加困难,干燥速度大为减缓,在真空环境里空气稀薄,传导和辐射是对产品冰层加热的主要方法,提高传热量是加快干燥速度有效方法。

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