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食品冻干机是目前比较常见的一种食品加工技术
点击次数：764 更新时间：2023-05-18
食品冻干技术是目前比较常见的食品加工技术。能够保持食物中含有的营养成分和原味，可以保持其形状变化的同时提高贮藏时间和稳定性。食品冻干机就是用于这种食品冻干技术的关键设备之一。它主要包括以下几个部分：蒸发器、传热板、真空系统、控制系统等。其中主要两部分分别是蒸发器和真空系统。软件控制系统的设计级性能决定了整个设备的优劣程度。
食品冻干机直接按照食品特性来设计而形成的设备结构，其原理就是通过低温真空将水从冷冻的物品中去除，使物品迅速脱水达到所需的品质和保鲜期限，同时保留其原味、营养成分及外观。在冻结阶段采用低温作为预处理，使食品中的水分冻固化成冰，然后在真空环境下升温。升温过程中，食品内部的水分由异态固态向气态转移(冻结干燥过程)，直接从物料固态到气态，使水分蒸发而不经历液态浸出过程，从而保留食品的营养成分和味道，并将所需含水量降至0.1%以下。整个过程是在真空条件下完成的，这样可以大大降低环境温度和压力，从而实现了食品中水分的低温脱水。
其中加热和真空功能是其原理的核心部分。加热能够使食物中的水分以恰当的速度升温、蒸发；真空功能能够有效地提高蒸发速率，减少对食材的伤害程度。同时，测量和控制技术也是很关键的一部分。通过测定深浸法、话筒法等多种方式的数据变化，用PID算法给出控制信号，确保设备运行稳定和自动调节。
综上所述，食品冻干机可以始终保存原食材的特性，即使在加工后没有消除水分，食品能够在生长和传输过程中保有其值得信赖的品质。这种机器在现代农业和工业中具有重要作用，对广大人群的饮食健康和生命安全等方面具有有力的保障作用。
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刘先生
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