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冻干蔬菜采用冻干机先将蔬菜里面的水份冻结,然后再真空低温的环境下将蔬菜里面被冻结的水份升华,从而得到干燥的蔬菜。简而言之,在低温环境下抽中蔬菜里面的水份,保留其原有的营养。
冻干蔬菜是快速冻结,真空冰状脱水,保存了原有的色、香、味、营养成分和原有的物料的外观,并具有良好的复水性,而且不含任何添加剂,是理想的天然卫生食品。冻干蔬菜广泛用于食品加工、方便面、速食食品等等。
冻干蔬菜具有如下优点:
一.冷冻干燥在低温下进行,因此对于许多热敏性的物质特别适用。如或失去生物活力。
二.在低温下干燥时,物质中的一些挥发性成分损失很小,保持原有营养成分。
三.在冷冻干燥过程中,微生物的生长和酶的作用无法进行,因此能保持原来的形状。
四.由于在冻结的状态下进行干燥,因此体积几乎不变,保持了原来的结构,不会发生浓缩现象。
五.干燥后的物质疏松多孔,呈海绵状,加水后溶解迅速而*,几乎立即恢复原来的形状。
六.由于干燥在真空下进行,氧气极少,因此一些易氧化的物质得到了保护。
七.干燥能排除95-99%以上的水份,使干燥后产品能长期保存而不致变质。
上海拓纷机械设备有限公司是一家专业的冻干机厂家,提供冻干机非标定做,可为用户提供整套大型食品冻干生产线解决方案。
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