拓纷：什么是冷冻干燥的过程

拓纷：什么是冷冻干燥的过程

     真空冷冻干燥机工作原理是在水的三相点以下，即在低温低压条件下，使物料中冻结的水分升华掉，从而得到冻干的物料。冷冻干燥过程可分为3个过程，分别是预冻过程、升华干燥过程、解析干燥过程。

一、预冻过程：预冻是产品在冻结干燥之前，作为单独的操作，用一般的冻结方法预先将产品冻成一定的形状。

二、升华干燥过程：

①要维持升华干燥的不断进行，必须满足两个基本条件，即热量的不断供给和生成蒸汽的不断排除。干燥过程是由周围逐渐向内部中心干燥的，干燥过程中的传热驱动力为热源与升华界面之间的温差，而传质驱动力为升华界面与冷阱之间的蒸气分压差，温差越大，传热速率就越快，蒸汽分压差越大，传质速率就越快。

②在升华干燥中，加热温度不能超过物料的共熔点温度，若温度过高，导致冰晶熔化，会影响制品质量。此外，升华干燥过程中的加热方式直接影响了物料温度分布、升华界面温度、升华界面水蒸汽通量和干燥时间等重要过程参数。

三、解析干燥过程：解析干燥是升华干燥之后，去除分布在物料的基质内以游离态或结合水形式存在水分的过程。物料的解析干燥一般要依靠比升华温度高得多的温度来完成。

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