食品冷冻干燥机加工的松茸冻干片与烘干松茸区别

     食品冷冻干燥机加工的松茸冻干片与烘干松茸区别！松茸又名松菌 ,松口蘑 ,它是一种珍贵的野生食用菌。主要分布在我国的四川、云南、吉林、辽宁等省 ,松茸的营养十分丰富 ,且菇体肥大 ,肉质细嫩 ,香味浓郁。现代科学研究已证明松茸还具有抗癌、治疗糖尿病等功效 。

     松茸以它很高的营养价值和特殊的药用效果在市场上享有很高的声誉 ,十分走俏 ,价额昂贵 ,特别是在日本和欧洲 ,被视为食用菌中的珍品 。通过拓纷食品冷冻干燥机加工松茸 ,能很好地保存松茸的色、香、味、水分及营养成分 ,复水后还原效果好 ,而且产品本身含水量极低 ,加工过程无污染 ,贮藏、运输、销售都很方便 ,是一种出口创汇附加值*的产品。

     松茸的冻干工艺真空冷冻干燥的原理是运用物理学中的升华机理。在水的三相点压力为 6 10 .5Ｐａ ,温度为+0 .0 0 98℃。含水食品的冷冻干燥在水的三相平衡点以下的区域进行 ,当真空压力低于 6 10 .5Ｐａ时 ,冰直接汽化蒸发。

拓纷食品冷冻干燥机加工的松茸冻干片与烘干松茸区别：

 1、冻干松茸的形状很好的还原为原材料的形状，形态不发生改变，细胞组织没有受到损害。热风烘干的形状已经变形，褶皱，细胞组织已经受损。

 2、冻干松茸很好的保存了新鲜野生菌的味道，并且几乎没有破坏食品的营养成分，新鲜松茸90%以上的营养成分很好的被保存下来。热风干燥的产品，除味道同新鲜的松茸差别很大意外，基本上80%的营养成分都已经流失。

3、冻干松茸的水分含量一般能达到8%以下，延长了储存时间，14kg新鲜松茸只可以做1kgFD冻干松茸。热风干燥松茸的水分含量一般在15%以上，相比于FD冻干松茸，它的储存时间要短很多。一般4kg左右鲜品可以做1kg干品。

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